ありましておめでとうございます。
2022年01月17日
お正月と言えば、欠かせないのが「お雑煮」
「お雑煮」は、「お餅」と「出汁」に分けられます
関西では丸餅、東北・関東は角餅を使います。
「出汁」は関西と四国の一部では白味噌仕立ですが、全国ではではすまし汁仕立がほとんどです。
また、具材は地方によってかなり違いますが基本的にはその土地の産物東北なら山菜、新潟ならサケ・イクラ、島根ならハマグリ、広島なら牡蠣など・・・・・
岩手では、お雑煮の餅を砂糖やしょうゆで味付けしたくるみだれをつけて食べたり、徳島では、いりこだしに具は豆腐と里芋だけのお餅のない質素なお雑煮で、奈良では白味噌仕立に丸く切った野菜と丸餅が入ってきな粉で食べます。
でも、お餅をのどに詰まらせないように日頃からの嚥下トレーニングが大切です。